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　 焦点问题 筷子用漆尚无国家标准 在记者调查采访过程中，筷子漆国家标准的问题是个无法绕开的问题。筷子每天都要接触食品，涂在筷子上的漆是否有特殊要求？是否有筷子专用的油漆呢？ 国家化学建筑材料测试中心潘新老师和北京工业大学分析测试中心王老师均表示，在他们接触的送检漆品中，没有专门的筷子漆。记者询问油漆生产企业，企业工作人员表示我国目前没有筷子漆的国家标准。 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所王竹天副所长说，我国目前没有关于筷子漆的国家标准。但这并非意味着企业可以随便使用油漆，因为还有食品安全法等原则，要求对人是无毒无害的。 超市销售涂漆筷子占八成左右 本报随机取样五种送检 结果显示四种铬含量高 有一种超标近7倍 家庭用筷常五色 剥落彩衣始见忧 食品安全专家指出 金属铬元素对人体的伤害大小要看摄入量的多少 目前我国还没有相关模拟实验 筷子是常见的日用品，但人们对于家用筷子的关心很少。人们对家具漆的健康问题非常重视，但是对于涂在筷子上的漆，却并不在意。在一些超市，涂漆筷子品种往往多于无漆筷子，有的比例达到了5∶1。本报在北京的两家大型连锁超市随机抽样，选取了五种不同厂家生产的筷子，送到实验室进行了化验检测。 调查说明 在超市随机选择五种筷子，价格在几元到十元之间，将这些筷子送到北京化工大学分析测试中心，通过长达两周的科学测试，实验室得出了对这些筷子的检验结果。 实验室检测 油漆中含有多种成分，大体分成有机物和无机物两种。由于筷子表面的油漆已经成为固体状态，为了保证实验结果的准确性，实验采取了两种取样方式。一种是将筷子表面漆刮、剥下来进行分析，另一种是用有机溶剂将筷子表面漆溶出来，再进行分析。 实验得出的数据，是综合两种方式检验的结果。 1．无机物检测：重金属是重点 根据北京化工大学分析测试中心的王老师建议，参照木器漆（指用来涂在家具上的漆）国家标准，实验主要检测可能对人体有害的四种金属元素，分别是铬、镉、铅、汞。 经过两周的分析测试，专家得出了实验结果，见表1。 实验结果 四种筷子铬含量高 有一种超标近7倍 在所有检测的五种筷子中，有四种金属铬含量高。据北京化工大学分析测试中心的王老师介绍，一般检测中木器漆的铬含量标准值都是60mg/kg左右。而实验的结果表明，有四种产品都超过了这个标准，有一种达到了474.1mg/kg，是这个标准的近8倍。唯一一种铬含量低的筷子使用的是原色漆。 铬高可能是颜料造成 对健康存在潜在风险 国家化学建筑材料测试中心的潘新老师一直从事油漆检测实验，他告诉记者，油漆生产过程中加入的颜料、填料等，重金属含量比较高。因此，涂了有颜色漆的筷子铬含量高，可能是颜料造成的。 五种筷子所含四种有害金属元素检测情况(单位:mg/kg) 表1 名称 产地 颜色 铬(Cr) 镉(Cd) 铅() 汞(Hg) 样品1 浙江 红色 104.1 0.03 5.19 0.29 样品2 北京 黑色 106.9 0.09 2.26 0.05 样品3 福建 紫红 131.6 0.03 3.26 0.09 样品4 台山 棕色 474.1 0.04 0.42 0.07 样品5 湖北 原色 6.71 0.05 4.96 0.04 2．有机物检测：致癌物质是重点 对于有机物的检测，国家化学建筑材料测试中心被认为比较权威。该中心的潘新老师告诉记者，油漆中都会含有苯、甲苯、二甲苯和甲醛等有机物，这些可能致癌的物质，是检验的重点。 筷子漆有机物难检测 未有任何机构做过检验 潘新老师介绍，目前我们国家所进行的测试，都是对于液体状态的漆进行检测，看以上含量是否符合国家标准。 对于涂在筷子上、而且是已经干了、形成固体的漆进行检测，则需要将漆剥落下来，用溶剂把它溶出来，再进行分析。这个实验的过程，需要进行严格的控制，稍有不妥，就要一切重来，对于有机物的分析，不是短时间的实验能够完成的，甚至可能要一年的时间。而且到目前为止，从来没有任何机构做过类似的检验。 用涂漆筷子煎炸食品 漆中的有机物会分解 潘新说，目前普遍使用的人工合成漆，其中含有一些工业合成的有机颜料，比如苯、甲苯、二甲苯和甲醛等。由于这些物质沸点都很低，可能在生产时蒸的过程中就挥发掉了。虽然如此，但毕竟都会有一些残留。 潘新说，对于甲醛等挥发性的物质来说，它的残留的成分并不一定有害。但是如果使用涂漆的筷子在高温下煎炸食品，漆中的有机物肯定会分解，因为它们的耐热性不强。 虽然分解后产生的物质，未经过检验无法确定，但是产生有害物质的可能性是存在的。 食品安全专家分析 有害铬元素要看摄入量 目前没有相关模拟实验 （中国疾病预防控制中心营养与食品安全所王竹天副所长） 判断某个物质对人体有多大危害，要看三个方面。一是看物质本身是否有毒，第二要看进入身体的途径，第三要看进入体内的量是多少。 王竹天副所长说，对于筷子漆来说，其中含有的铬，肯定是对人体有危害的元素。不过，还要看进入体内的铬的含量是多少。这还需要进一步实验，模拟正常生活中使用筷子状态，看它可能“迁移”出多少。（编者注：迁移是指铬从漆中分离出来，进入人体的现象。） 据王竹天副所长介绍，虽然目前还没有过关于筷子模拟状态的实验，但是相类似的有陶瓷的实验。瓷器上面的彩绘和釉，重金属含量很高，所以国家要求瓷器接触食物的那一面不允许用彩绘，要使用的话，必须在另一面使用。文并摄/记者 姚奕 四种重金属对人的影响 ▲镉(Cd) 镉对人体健康的危害主要表现影响肾脏功能。长期摄入微量镉，通过器官组织的积蓄还会引起骨痛病，且与生殖损伤、肿瘤、衰老发生有一定的关系。 国际癌症组织(1ARC，1993年) 将镉及其化合物归入Ⅰ类，即人体致癌物。 ▲铬(Cr) 临床上急性铬中毒多由六价铬化合物引起。主要表现为恶心、呕吐、咽下困难、腹痛、腹泻、便血等，严重者有肝肾功能损害表现。 慢性中毒引起肝肾及血液系统改变。 ▲铅() 铅可作用于全身各系统和器官，铅中毒可出现贫血、肾病、肝病、高血压等。 胃肠道对铅的吸收与年龄、膳食类型、铅的化学形态等有关。儿童的吸收率高于成年人。儿童对铅特别敏感，中毒后可发生脑功能轻微障碍综合征(MBD)，表现以多动为主，学习成绩较差。 ▲汞(Hg) 人体接触金属汞出现头痛、头晕、乏力、多梦、发热等全身症状，并有明显口腔炎表现。此外，长期汞接触病人有头痛、头晕、乏力、记忆减退等神经衰弱综合征。 口服无机汞盐中毒多见于自杀，常见毒物为氯化汞，其致死量为18g。